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夏天花生油可放冷藏吗?,花生油冷藏变成乳状液正常吗?

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细心的煮妇会发现,冬季买回来的花生油会变成乳状液,担心是不是花生油有质量问题。其实不然,花生油存放在温度低于某一点时出现凝固,这是正常物理现象,这一温度点称为油的凝固点。就像水在零度以下会结成冰,冰在零度以上会化成水,是同一理。

花生油的在气温低时出现凝固,这是花生油的特性之一。其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳饱和脂肪酸造成,其次是花生磷脂中含有较高的棕榈酸,所以造成花生油浊点较高,并非杂质多造成。

怎样才能买到优质纯正花生油,可综合几点:

一是到大型超市购买,再看价格,生产1公斤花生油最低成分14元,低于此价,花生油是否掺假显而易见。

二是看花生油的质量标准,压榨花生油分压榨一级、压榨二级。小作坊基本没有。

三是看感观,新鲜花生榨出的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生天然浓郁香味。可用手指沾花生油少许,在手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正的花生油香味。

四是炒菜时纯花生油不溢锅、不起沫、无油烟味芬香。劣质花生油,炒菜时溢锅、起沫,有油烟。

花生油脂肪酸接近人体,既营养又利于健康,是家居用油不错的选择。

冰箱里随着气温的下降,花生油会逐渐出现白色或者浅黄色的不同形状的固体析出,漂浮在油品中或逐渐沉在底部,气温再降低,会逐渐出现半凝固,甚至会凝固。这是属于正常的,属于花生油正常的固有特性。可放心使用。

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