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东北人过年的风俗,东北人过年必吃的硬菜有哪些?

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回答这个问题的时候老爸还在厨房准备明天聚餐的饭菜,年三十刚吃完一顿,明天还要继续再做一波,无论来几个人,至少10个菜起。

其实在东北过年家家吃的也都差不多,要说餐桌上必吃的硬菜那一定有老爸最擅长的红烧鲤鱼,鱼是有很好的寓意,表达着人们心中美好的愿望。大虾也是过年餐桌上的常客,什么样的做法我都喜欢吃,只要有就行。今年不得不表扬老爸的厨艺又进步了,自己研究学习的熏酱牛肉、鸡翅都特别好吃,家里做的熟食吃着特别舒心,这样的美味绝对称得上是硬菜。外地朋友熟悉的红肠也会出现在各家的餐桌上,一般都是红肠、松仁小肚、粉肠、干肠拼出一个菜,这也是我常给大家介绍的,哈尔滨可不光吃红肠,这边很多熟食都很棒,就是没有推荐出去,没有红肠出名而已。

家常凉菜大家并不陌生,一般都是拿盆装,这才是真正的家凉,每家口味都不相同,确是最受欢迎的一道菜之一。

红烧排骨、红烧肉、肘子、刀鱼、蚕蛹、锅包肉、海鲜等等,除了这些菜之外,还有拔丝地瓜、酥黄菜、水果沙拉这样女士爱吃的菜,不过别小看这些菜,能做好的人不多,挺考验厨技的。

大家平时在东北餐馆能吃到的一些特色菜并不完全能搬回到家庭聚餐的餐桌上,毕竟家里当厨师的人不多,照葫芦画瓢能做出一桌菜就已经很棒了,给老爸点赞!

来答一下。东北人的过年大餐,那全是硬菜,都不能用壮观来形容,得用那是相当壮观来形容了。各种独具东北特色的菜肴满满的摆上一桌子,一家人围坐在一起,那滋味别提有多爽了。

东北人一般在三十晚上的大餐,一 定会多做,然后吃到初一初二,有的甚至能吃到初五,东北年夜饭会比正常人的食量还多做出很多,不过这可不是一种浪费,是一种美好的向往,希望自己家的生活可以年年有余。

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦,就连吃法也是有讲究的,鱼是不可以吃完的,一定要讨个“年年有余”的好彩头~

猪蹄

在俺们东北,过年桌子上必须有盘猪蹄,寓意“搂钱”耙子,过年啃块猪蹄,新年财运亨通!

将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。


红烧肘子

年夜饭桌上必须有大肘子,意思是“走字儿”!肥而不腻的大肘子,不管是蘸着蒜酱吃,还是空嘴吃,滋味都倍儿棒~

肘子先用热水焯水,加料酒去腥味,焯好的肘子过凉水洗净油脂,遗漏的杂毛处理干,把肘子放入德宝尚家炖锅内,加入清水,葱姜,八角,桂皮等大料,放糖生抽老抽,水漫过肘子大火烧开后,调小火慢炖一个半小时左右。最后大火收汁至粘稠即可。

㸆大虾

红红的大虾有过年的味道!入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~

茧蛹

万水千山总是情,不吃茧蛹可不行。俺们东北人都爱吃这个茧蛹,有的大火爆炒,有的炸一炸,撒上盐,酥脆喷儿香!

东北皮冻

蒜泥皮冻绝对少不了。用新鲜的猪皮小火熬制,做出的皮冻晶莹剔透,配上酱油蒜泥,绝对是清新爽口的下酒菜。放进嘴里,清凉滑润,鲜香而不油腻。这种味道在外面是吃不到的。

酸菜白肉血肠

东北人的饭桌上必须有酸菜汆白肉,里面有酸菜、猪肉、粉条,再切上薄薄的血肠。年夜饭吃的就是一个热乎劲儿,热腾腾的酸菜让合家团圆的气氛更加热烈起来!

小鸡炖蘑菇

东北名菜小鸡炖蘑菇食材家常、烹饪简单。这道菜吃的就是那个味儿!过年炖的一般都是农村的小笨鸡,走地鸡,吃起来肥嫩鲜美,一咬就脱骨,而且“鸡”同“吉”,寓意吉祥如意。而蘑菇用的是山里的野生榛蘑,这样做出来味儿才“正”!

尤其是过年必吃小鸡炖蘑菇,这还有一个来历,说是来源于东北俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法。

东北拉皮

东北拉皮就是爽口,东北人一年四季都吃,吃的就是一个口感劲道,质感细腻,倍爽!春节将至,为油腻腻的饭桌添一道爽口的风景。把拉皮放在水里泡一会儿后,捞出来放上所有的调料,把胡椒、大料和热好的食用油放进去,喷出香味,再把生抽放进去,放入一点白醋,搅拌匀后就可以了。

拔丝地瓜

新的一年,用一份甜甜蜜蜜的拔丝地瓜来庆祝一切顺利吧。过年最不能错过的甜品就是拔丝地瓜,炸熟的地瓜挂糖浆,吃前沾凉水,看谁拔得长。能做好拔丝地瓜的都是能人啊!一份平民小食—拔丝地瓜让彼此关系,如它一般,甜甜的外在,软糯香甜的内在!

(xtm)

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