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铁素体不锈钢,铁素体不锈钢锅能煎中药吗?

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如题。发现家里的不锈钢汤锅是铁素体不锈钢(10cr17),用磁铁可以吸住。但是条件有限,只能用电磁炉。

中药煎煮忌用铁器!

中药煎剂的质量与药材质量的优劣、煎煮器具的选择、加热的温度等密切相关。明代李时珍曰:“凡服汤药,虽品物专精,修治如法,而煎者卤莽造次,水火不良,火候失度,则药亦无功。”由此可见,能否正确制备中药煎剂,直接影响到临床疗效。

中药的煎煮,自古以来都有“忌铁器”之说,梁代陶弘景言:“温汤勿用铁器”。明代李时珍云:“凡诸草木药皆忌铁器”,又云:“煎药并忌铜、铁器,宜银器瓦罐”。现代煎药一般用陶罐或砂罐较为理想,因其性质稳定,受热均匀,煎汁浓,质量高。不宜选用铁、铜、铝、镀锡器等,以免发生化学反应,影响疗效或污染药液,产生毒性。

有研究者在100种常用中药煎剂中加入氯化铁试液进行实验,观察混合液的色泽变化,结果发现,有69种中药煎剂与氯化铁试液产生沉淀,这为古人煎药忌铁的说法提供了一定的依据。由于铁的金属活性比较强,很容易与中药中的某些化学成分发生反应。反应的结果:轻者使中药的有效成分发生沉淀,溶解度降低,从而导致药效降低;重者使服药者出现呕吐、眩晕等中毒现象,对人体的健康直接造成危害。

总而言之,中药置铁器内煎煮,既影响煎剂色泽,又使某些成分产生沉淀,会影响煎剂的稳定性和药效,甚至可能会产生毒性

现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅,但煎制中药最好不要选择这些器皿,一些污染严重地区制造出来的砂锅也不宜用来煎制中药,因为在煎制过程中,这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来,被患者服入体内,影响健康。意见建议:最好不要使用不锈钢锅煎药,在家煎制中药时,提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的砂锅。

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